Online Kurs
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In diesem Workshop lernst du, wie du mit dem Urkorn Dinkel saftiges, nussig-süsses Brot ein eigenes Werk nennen kannst. Dinkel ist eine kleine Diva unter den Getreidesorten. Er kann weniger Wasser binden und hat deshalb die Tendenz trockenere Brote zu liefern. Wie man dem entgegenwirkt lernst du in diesem Workshop. Wie in allen meinen Workshops lassen sich diese Brote sehr gut in den Alltag einbauen und auch hier arbeitet der Teig die meiste Zeit.

Nachdem wir gemeinsam einen Teig mischen, kannst du dir diesen mit nach Hause nehmen und ihn am nächsten Tag backen. Um Ressourcen zu schonen, bitte ich dich ein Behältnis mitzubringen, in dem 1kg Teig Platz hat. Eine größere Rührschüssel mit Deckel ist dafür bestens geeignet. Solltest du darauf vergessen, ist das kein Beinbruch - ich habe einige Behältnisse auf Lager.

DAS BRAUCHST DU ZUHAUSE ZUM MITBACKEN:

• Eine Rührschüssel
• Kochlöffel
• Weizenmehl
• Hefe

IN DIESEM WORKSHOP LERNST DU:

• Wie du das Brotbacken gut in den Alltag einbauen kannst, ohne lange in der Küche stehen zu müssen
• Die Schritte der Teigherstellung: vom Mischen der Zutaten, Kneten und Einformen bis hin zum Backprozess
• Wie wie du durch die Temperaturveränderung und unterschiedlichen Hefemengen den Backprozess vorverlegst oder verzögerst - so dass er dann gut in deinen Zeitplan passt.

REZEPTQUELLEN: