Vive la Baguette!

Krachende Kruste. Weiche, saftige, großporige Krume — so kommen die französischen Klassiker aus der Backstube — und aus Deinem Ofen zuhause. In diesem Workshop arbeiten wir mit zwei verschiedenen Teig-Rezepten: einem klassischen und einem rustikalen mit Roggenanteil. Mit beiden Teigen formen wir Baguettes, Fougasse, Pain D’Épi und mehr!

Dabei kannst Du entscheiden, ob Du das Brot mit Sauerteig und/oder mit wenig Hefe lockern möchtest. Solltest Du die Variante mit Sauerteig bevorzugen, bekommst Du ein Glas Sauerteig-Starter mit nach Hause.

Wir machen gemeinsam einen Teig, diesen kannst Du mit nach Hause nehmen und zur gegebenen Zeit formen und backen. Um Ressourcen zu schonen, bitten wir Dich ein Behältnis mit Deckel mitzubringen, das ca. 1 kg Teig fassen kann. Eine Rührschüssel ist dafür bestens geeignet. Wenn Du darauf vergisst oder kein geeignetes Gefäß hast, ist das nicht weiter schlimm - wir können aushelfen.

Möchtest Du einen Workshop nur mit Deinen Freunden?
Kein Problem! Kontaktiert uns einfach, dann finden wir einen Termin nur für Euch zu viert!

INHALTE DES WORKSHOPS:

  • Zwei verschiedene Teige – mit oder ohne Sauerteig
  • Verschiedenste Brot- und Gebäckformen

Baguette

Der französische Klassiker schlechthin. Wobei das Baguette eigentlich ursprünglich aus Wien stammt, wo es Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden wurde und später erst mit Auswanderern nach Frankreich gekommen ist. Die Herstellung von Baguettes kann auf verschiedene Arten erfolgen. Typisch ist in aller Regel eine hohe Hydration, welche viel Erfahrung und geschickte Hände erfordert. Nicht umsonst gilt das Backen von Baguettes unter Hobby-Bäckern als Königsdisziplin.


Pain d'Èpi Ährenbrot

Aus demselben Teig wie Baguette und Fougasse entsteht dieses französische Ährenbrot. Durch seine Form erhält es besonders viel Kruste und ist ein Hingucker auf jedem Tisch. Du wirst staunen, wie einfach es in der Herstellung ist.



Fougasse

Dieses Gebäck ist so entstanden, dass früher, als es noch keinen Thermostat im (Holz-) Backofen gab, dünne Teigfladen probegebacken wurden, um zu erkennen, ob der Ofen die nötige Temperatur erreicht hat. Diese schmackhaften und schnellen Backwaren wurden dann gleich verkostet und man kann sich vorstellen, wie sehr sich Groß und Klein über diese warme, duftende Kostbarkeit gefreut haben. Das bekanntere Pendant ist die italienische Focaccia.

Et plus encore… lass Dich überraschen, was wir noch alles aus ein und demselben Teig formen!

IN DIESEM WORKSHOP LERNST DU:

  • Wie Du das Brotbacken gut in den Alltag einbauen kannst, ohne lange in der Küche stehen zu müssen
  • Alle Schritte der Brotherstellung - vom Mischen der Zutaten über richtiges Kneten, Einformen und Erkennen der Teigreife bis hin zum Backprozess
  • Wie Du einen Sauerteig-Starter richtig führst, damit Du ihn geschmacklich steuern kannst
  • Wie Du Sauerteig pflegst, damit Du ihn ein Leben lang hast

DAS ERWARTET DICH:

  • Ein Kurs in einer Kleingruppe mit max. vier TeilnehmerInnen
  • Ein Brotback-Erlebnis in angenehmer Atmosphäre
  • Gemeinsames Verkosten der fertigen Backwaren mit passender Begleitung

DAS NIMMST DU MIT NACH HAUSE:

  • Einen Teig zum Selberbacken, damit Du das Erlernte gleich zu Hause umsetzen kannst und sofort ein Erfolgserlebnis hast, das Dich motiviert weiterzumachen. Bitte plane 24 bis 36 Stunden nach unserem Kurs ein wenig Zeit ein, damit Du dann Dein Brot fertig backen kannst!
  • Ein Glas mit Deinem neuen Sauerteig-Starter, der Dir künftig gesunde, gute und bekömmliche Brote bescheren wird.
  • Ein Rezeptheft mit ausführlicher Beschreibung, damit das Erlernte immer wieder nachgeschlagen werden kann und das Gelingen zu Hause garantiert ist.


REZEPTINSPIRATION: